Projekt des Monats November - Entwicklung neuer Milch-Produkte

Hintergrund / Rahmenbedingungen

Warum war Förderung notwendig?

Milchbauern sind derzeit oft in den Schlagzeilen. Sie kämpfen gegen den Milchpreisverfall.

Im uckermärkischen Bandelow produziert die Milchviehbetrieb Wolters GmbH täglich bis zu 12.000 Liter Milch. Von immerhin einem Viertel dieser täglich anfallenden Milchmenge kann derzeit im benachbarten Unternehmen, der Bauernkäserei Wolters GmbH, eine höhere Wertschöpfung erzielt werden. 4.000 Liter Milch werden werktäglich zu etwa 400 kg Schnittkäse verarbeitet. Dazu wird die ehemalige Molkerei mit Schaukäserei und Hofladen genutzt.

Im eigenen Hofladen, im Onlineshop und in den "Q-Regio-H.o.f.läden" in Prenzlau, Potsdam, Berlin, Feldberg, Templin und Schwedt werden eigene Produkte und Erzeugnisse weiterer regionaler Produzenten vermarktet. Neben dem "Uckerkaas" in mittlerweile 14 Geschmacksrichtungen und neuerdings der aus Molkeeiweiß, Sonnenblumenöl und Kräutern bestehenden Grillspezialität, dem "Uckerbraat", ist die Produktion von koscherem Uckerkaas eine besondere Spezialität. Er wird über einen Zwischenhändler nicht nur in Berlin, sondern auch in Amsterdam und London verkauft.

Um diese Wertschöpfung zu erweitern und zu vertiefen, um also mehr Erlöse aus der produzierten Milch selbst zu erwirtschaften, müssen neue Erzeugnisse für den heiß umkämpften Markt entwickelt werden, die von den Kunden nachgefragt und gekauft werden.

Die strategischen Leitlinien der EU für die Entwicklung des ländlichen Raums orientieren auf den Wissenstransfer zur Entwicklung einer starken Land- und Forstwirtschaft sowie der damit zusammenhängenden Modernisierung, Innovation und Qualität.

Berlin und Brandenburg beherbergen einen der bedeutendsten Forschungsstandorte für ernährungs- und lebensmittelrelevante Disziplinen sowie für nachwachsende Rohstoffe. Vorhanden ist Kompetenz für die Vernetzung von Wissenschaft mit regionalen Erzeugern und Verarbeitern.

Über die Förderung der Zusammenarbeit bei der Entwicklung neuer Produkte und Herstellungsverfahren in Land-, Ernährungs- und Forstwirtschaft soll diese Stärke besser genutzt und die bei innovativen Entwicklungsprozessen vorhandenen Risiken gemindert werden.

Mit Hilfe des Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER) ist erstmals die Förderung dieser Zusammenarbeit bei der risikoreichen und aufwändigen Entwicklung neuer Produkte und Herstellungsverfahren möglich. Diese Chance wurde im Entwicklungsplan für den ländlichen Raum Brandenburgs und Berlins 2007 - 2013 aufgegriffen und als Fördermaßnahme verankert.

Deshalb unterstützt das Ministerium für Ländliche Entwicklung, Umwelt und Verbraucherschutz auf der Grundlage einer Richtlinie diese Zusammenarbeit zwischen Landwirten, Ernährungsgewerbe und Wissenschaftlern.

Formen der Zusammenarbeit können sein:

• Kooperationsprojekte zwischen Unternehmen oder zwischen Unternehmen und Forschungseinrichtungen sowie
• der Personalaustausch als zeitweilige Aufnahme von Forschungs- und Entwicklungspersonal aus einer Forschungseinrichtung oder einem anderen Unternehmen.

Der Seniorchef der Bauernkäserei Wolters GmbH, Pieter Wolters:
"Die Erfolgsaussichten für die Verfahrens- und Produktentwicklung sind als sehr gut einzuschätzen. Gute Marktchancen für neuartige Erfrischungsgetränke erwarten wir in der jüngeren Kundengruppe. Mit den Wellness-Produkten wollen wir die Angebote der Hotels in Brandenburg und Mecklenburg-Vorpommern bereichern. Wir freuen uns sehr darüber, dass wir den hohen Forschungs- und Entwicklungsaufwand mit Hilfe der Förderung durch den ELER und das Land Brandenburg erheblich verringern können."

Weitere Informationen:
 Ergebnisse
 Projektinformation

Ansprechpartner für die Q-Regio-H.o.f.läden:

Dr. Detmar Leitow
Telefon: 03 97 40 - 2 02 74 (Bandelow)
Telefon: 0 30 - 74 39 68 94 (Büro Berlin)
E-Mail: leitow@q-regio.de